【西餐餐饮宴请礼仪】 西餐宴请礼仪规范

  宴请已经成了我们生活与工作中的常事,那么你们知道西餐餐饮的宴请礼仪是什么吗?下面是第一范文网小编为大家整理的西餐餐饮宴请礼仪,希望能够帮到大家哦!

西餐餐饮宴请礼仪

  宴请桌次和位次的排列礼仪

  较正式的宴请,桌次和位次的安排必须遵守约定的礼宾次序。中西餐因使用的餐桌不同,其排列亦有所区别。

  西餐礼仪

  吃西餐时,坐席的排列、餐具的使用和用餐方法必须符合西餐礼仪。

  1.席位排列

  正式宴会的坐席排列,可以依照国际惯例,桌次的高低依据主桌位置的远近而定,右高左低,桌次较多时应摆放桌次牌。吃西餐均使用长桌。同一桌上席位的高低以距离主人座位的远近而定。

  西方习俗是男女交叉安排,以女主人的座位为准,主宾坐在女主人的右上方,主宾夫人坐在男主人的右上方。如果男女两人在大餐厅用餐,男士应请女士坐在自己的右边,不可让她坐在人来人往的过道边。如果只有一个靠墙的位置,应请女士坐,男士则应坐在她的对面。如系两对夫妻用餐,夫人们应靠墙而坐,先生则应面对他们各自的妻子。若两位男士陪伴一位女士进餐,女士应坐在男士们中间。若两位同性进餐,靠墙的位置应留给年长者。入座和离座,应从坐椅的左侧走为宜。

  2.入座须知

  (1)西餐上菜的程序:通常是面包和黄油——冷菜或色拉——汤——海鲜——主菜(牛排)——甜点心——水果——咖啡或红茶。正式宴会可能会更加丰富。就餐者应熟悉一下菜单,不要一上来就吃饱,否则便无力他顾了。

  (2)餐巾的使用:入座后摊开餐巾或离座前收取餐巾,均应以主人为先。餐巾可以叠作两层铺放在大腿上,有事暂时离席时,餐巾应放在椅子上而不是桌子上,放在桌子上意味着你不想再吃,服务员便不会再为你上菜了。

  (3)餐具的摆法:吃西餐使用的餐具有刀、叉、匙、盘、杯等。一般讲究吃不同的菜要用不同的餐具,饮不同的酒要用不同的酒杯,暂时不懂没有关系,跟着主人去做不会有错。西餐具的摆法是,正面放着汤盘,左手放叉,右手放刀,汤盘上放着匙和酒杯,餐巾放在汤盘上或插在酒杯里,面包奶油盘放在左上方。

  3.进餐礼仪

  (1)刀叉使用:吃西餐是应右手持刀、左手持叉。先用刀把食物切成块,再用叉送入口中。吃正餐时,刀叉的数目与上菜的道数是相等的,排列有序,取用亦应有序,吃一道菜换一套刀叉。暂时离开时,刀叉应交叉摆放或摆成“人”字,以示尚未吃完。若将刀叉并拢放在盘子上,刀右叉左,叉面向上,就表示不想再吃了。

  (2)饮食:面包应在上汤之后吃,可用手撕下一块,用刀涂上奶油或果酱吃,把整块面包托在手上吃,或用叉子叉着面包吃或把面包浸在汤中捞出来再吃都不合适。喝汤不能端着汤盘喝,必须借助于汤匙。吃鱼时应用刀切开,用叉取食。吃肉的时候,应切一块吃一块,不应把整盘肉都切成小块后再吃。吃鸡肉时,也应先切下一片,再用叉取食,直接用手撕是失礼的。鱼刺或骨头可吐在叉子上然后放在碟子里,用手直接去取或吐在桌子上都有失礼节。吃豆子时,可用叉面就食,不要一颗颗地叉着吃。吃面条可用汤匙辅助叉子,亦可只用叉子,但不能用刀把面条切断再吃。吃点心必须用叉子,并且可用叉子铲起来吃。

  (3)饮品:西餐席间不许抽烟,只有咖啡上来了,表时宴席结束时方可抽烟。喝咖啡或茶时,如果供应的是方糖,应当用专用夹子(没有夹子时用手),而不是用茶匙去取方糖。喝咖啡或茶时,应拿起杯子喝,喝时茶匙应放在茶盘上面不能放在茶杯里,不能拿茶匙一匙一匙地舀着喝。喝时最好用一只手拿茶盘托住茶杯,以免咖啡或茶汁滴到衣服上。饮茶时必须放下任何食物,交替不停的喝一口吃一口,会被人看作是没有教养。

  (4)酒:吃西餐时,不能拒绝对方的敬酒,即使你不能喝酒,也要端起酒杯回敬对方,与对方碰一下杯,然后把杯子送到嘴前表示喝的动作。不可用双手比画自己不会喝酒或不能喝。酒动也不动,这是一种没有礼貌的行为。

  (5)水盅:吃西餐应注意水盅的使用。凡上一道用手取食的食品,如鸡、龙虾、水果等,通常同时送上一个水盅(铜盆、瓷碗、水晶玻璃缸),水中有玫瑰花瓣或柠檬片,但它不是饮料,它是西餐讲究的洗指碗,置于左侧上方,把手指浸入水中,轻轻洗涮一下,然后用餐巾擦干手指。

  (6)饮食姿势:进餐过程中,不宜紧靠椅背或紧贴餐桌,不要随意脱去上衣、松领带或把袖子挽了又挽,也不要边抽烟边进餐;手弄脏了,不要乱擦,也不要用嘴去吸吮。总之,进餐中的一举一动可谓“此时无声胜有声”,你的形象在无声的一举一动中显露无遗。

宴请中的敬酒礼仪

  斟酒

  按照规范来说,除主人和服务人员外,其他宾客一般不要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒,应该用本次宴会上最好的酒斟,宾客要端起酒杯致谢,必要的时候应该起身站立。如果不需要酒了,可以把手挡在酒杯上,说声“不用了,谢谢”就可以了。中餐里,别人斟酒的时候,也可以回敬以“叩指礼”。白酒应该斟满,而其他洋酒就不用斟满。

  敬酒时机

  敬酒应该在特定的时间进行,并以不影响来宾用餐为首要考虑。

  敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒,一般是在宾主入席后、用餐前开始就可以敬,一般都是主人来敬,同时还要说规范的祝酒词。而普通敬酒,只要是在正式敬酒之后就可以开始了。但要注意是在对方方便的时候,而且,如果向同一个人敬酒,应该等身份比自己高的人敬过之后再敬。

  敬酒顺序

  一般情况下应按年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次,避免出现尴尬的情况。即使你分不清或职位、身份高低不明确,应从自己身边按顺时针方向开始敬酒,或是从左到右、从右到左进行敬酒等。

  举止要求

  正式敬酒是指宴会一开始的时候,主人先向大家集体敬酒,并同时说标准的祝酒词。这种祝酒词内容可以稍长一点,但也就是在五分钟之内讲完。无论是主人还是来宾,如果是在自己的座位上向集体敬酒,就要求首先站起身来,面含微笑,手拿酒杯,面朝大家。当主人向集体敬酒、说祝酒词的时候,所有人应该一律停止用餐或喝酒。主人提议干杯的时候,所有人都要端起酒杯站起来,互相碰一碰。按国际通行的做法,敬酒不一定要喝干。但即使平时滴酒不沾的人,也要拿起酒杯抿上一口,以示对主人的尊重。

  来宾的祝酒词可以说得更简短,甚至一两句话都可以。

  别人向你敬酒的时候,要手举酒杯到双眼高度,在对方说了祝酒词或“干杯”之后,再喝。喝完后,还要手拿酒杯和对方对视一下,这一过程才结束。

  • 推荐阅读:法国的西餐礼仪常识规范西餐羊排的做法西餐中吃鱼的礼仪自助西餐的礼仪西餐餐巾的正确使用法西餐罐焖牛肉的做法