汤爱平，今年47岁，他于1991年响应政府号召，成为一名光荣而豪迈的军人。1995年，他光荣退伍了。在脱下军装的时候，他毅然决然地投身到创业大潮中，以军人的作为、胆识，书写了崭新的人生篇章。
之所以走上烹饪这条路，也缘于汤爱平的军旅生涯。进入部队后，汤爱平对烹饪产生了很大的兴趣，并经常小露一手给战友品尝，得到了战友的一致夸赞。
退伍后，汤爱平带着对部队的无限眷恋和感激，依依不舍的回到了姜堰老家，一向闲不住的他只与亲人团聚了几天，就走上了艰难的求职之路，结果却处处碰壁，一无所获。在这时，他的内心矛盾极了，他心想为什么在部队时能经常被领导表扬，时时立功受奖，可回到地方就什么都不会干了呢？就在这时，他曾经的战友在家乡开了一家酒店，并邀请他去参加开业典礼。汤爱平从战友那里回来之后，他心想，我曾经是名合格的军人，回到地方之后必须要做一名有志青年！他坚信，在部队学到的艰苦奋斗不屈不挠的精神和诚实守信，雷厉风行的朴素作风用在创业当中，一定会为社会、为自己作出有意义的事业！至此，他也萌生了开一家小饭店的想法，并且说干就干，立刻付诸了行动。
一开始，因为资金有限，汤爱平只能在家里开了一家十几个平方的小型排挡，店里只有几张桌椅，每天的客人也不是很多。但是因为他烧的菜五味俱全，特别好吃。随着人们口口相传，顾客们因为汤爱平的好手艺，饭菜口味好，分量足，价钱便宜，诚信经营就经常来光顾，就这样越来越多的人知道了汤爱平的小排挡，每天店里的生意都非常火爆，门口排队的人络绎不绝，夫妻俩经常忙到半夜才回家。
就这样，通过几年的努力，他有了一些积蓄，他跟家人一商量，决定把小排档扩展成大酒楼。秉持着军人的雷厉风行，很快，他就将新店址选好了，就在陈庄社区新河家园小区前，他觉得这块地方以后会有很大的发展，所以决定将新店开在这里。就这样，汤大酒楼热热闹闹的开张了。新酒楼面积有400多平方米，分上下两层，楼下是服务台、厨房、配菜间，楼上是能同时容纳100多人吃饭的大厅，并且设置了几个包房。
来过汤爱平酒楼吃饭的客人都对汤爱平评价很高，人们夸他货真价实，夸他诚实守信，夸他做出来的菜五味俱全，让人垂涎三尺。
汤爱平说，入伍的这几年，他在部队中学会了做菜，也学会了做人。一直以来，他将诚实守信作为座右铭，牢牢的记在脑海里，一刻都不敢忘记。他说，做菜如做人，能得到顾客的喜爱，赢得顾客的表扬，这就是他创业开饭店的意义！在今后的日子里，他仍将秉持着诚实守信，诚信经营的理念，为居民服务，为军人争光！